Degustación de texturas de foie

Bombón de calamar de potera y carpaccio de boletus

Ensalada de bogavante azul en dos cocciones con tomate concasse y vinagreta de sus corales

Lomo de pixín braseado, pil pil de su colágeno, boniato asado y caviar de esturión

Filet mignon raza simmental, hojaldre artesano de mantequilla y salsa perigordini con trufa melanosporum

Tarta Ópera “Garnier” París