Unas entradas para degustar de forma individual o para compartir…
Croquetas cremosas de jamón 100 % ibérico
13€/ ración 7€/ ½ ración
Paté de foie gras de pato, Armañac y demiglace de ternera
13€/ ración
Mejillones en escabeche de sidra con patata chip
15€/ ración 8€/ ½ ración
Ensaladilla rusa con gambas al ajillo
16€/ ración 9€/ ½ ración
Burrata de búfala con portobello, yema, miel y almendras
18€/ ración
Ensalada tibia de espárragos verdes, espinacas, anacardos y muselina de Cueva de Llonín
18€/ ración
Puerros de invierno en texturas con almejas de carril y cebollino
21€/ ración
Presa curada de bellota Señorío de la Montanera DO Extremadura, pan tostado y tomate natural
23€/ ración 12€/ ½ ración
Pulpo de pedrero rustido y crema de avellanas y boletus
25€/ ración
Octavillo de anchoas de Santoña 00 con mantequilla artesana La Fontona
25€/ ración
Jamón ibérico de bellota Señorío de la Montanera DO Extremadura al corte, pan y tomate natural
27€/ ración 14€/ ½ ración
Sugerentes elaboraciones basadas en los mejores productos:
Fabada tradicional asturiana con compango de Tineo
16€/ ración
Fetuccine carbonara con guanciale al estilo tradicional
22€/ ración
Lasaña de centollo y cremoso de sus corales
24€/ ración
Risotto de hongos, trufa malanosporum y langostinos
24€/ ración
Rollo de merluza del pincho con almejas en salsa verde
24€/ ración
Bacalao al pilpil y sus callos
25€/ ración
Pescado fresco del día
s/m
Arroz con pitu
19€/ ración
Carrillera ibérica DO Extremadura, con puré de batata, mostaza y manzana verde
23€/ ración
Steak tartar de vacuno mayor (raza Simmental) y patata chip
25€/ ración
Costilla de ternera asturiana IGP glaseada con cremoso de chirivía y encurtidos
26€/ ración
Solomillo de vacuno (raza Simmental), foie, demi-glace y verduras de temporada
28€/ ración
Paletilla de lechazo asada a las hierbas del monte, patata paja y cebollitas glaseadas
29€/ ración
Dulces artesanales:
Selección de helados naturales
Sugerencia de maridaje: Diamantes de hielo (sidra de hielo)
5€/ ración
Arroz con leche requemado al estilo tradicional
Sugerencia de maridaje: Josefina Piñol (mistela blanca)
5,50€/ ración
Tarta de queso afuega’l pitu horneada
Sugerencia de maridaje: Taylor’s LBV (Oporto)
6€/ ración
Hojaldre relleno de crema y manzana caramelizada
Sugerencia de maridaje: Moscatel de la Marina, Enrique Mendoza
6,50€/ ración
Tarta de cuatro cítricos con merengue y frutos rojos
Sugerencia de maridaje: Duquesa, Pedro Ximénez
6,50€/ ración
Coulant de chocolate negro al 70 % y helado artesano de vainilla mexicana
Sugerencia de maridaje: Oremus Aszú 3 Puttonyos (Tokaji)
7,50€/ ración